以下是關(guān)于真空滾揉機的介紹：
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。當筒體轉(zhuǎn)動時，肉塊按導向往里擠壓，經(jīng)過摔打和擠壓，肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。
- 均勻腌制：槳葉圓弧形設計使得腌料能夠均勻地分布在食材表面，確保食材充分吸收腌制液，提高產(chǎn)品口感和質(zhì)量。
- 工藝控制靈活：可設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間，部分還能控制正反轉(zhuǎn)時間，適用于不同食材和生產(chǎn)需求。
- 符合衛(wèi)生標準：通常采用 304 不銹鋼制造，耐腐蝕、易清潔，滾揉桶內(nèi)部精細拋光，無衛(wèi)生死角，符合食品機械的衛(wèi)生標準。
- 運行平穩(wěn)高效：結(jié)構(gòu)合理，運行平衡，噪音小，性能可靠，操作簡便，設備使用效率高，擁有大的滾揉空間，可提高生產(chǎn)速度。
主要用于肉類加工行業(yè)，如火腿、香腸、烤肉等的生產(chǎn)，也可用于禽類、魚類等食材的腌制、嫩化、混合及調(diào)味。此外，在一些食品實驗、藥品研發(fā)、化學合成等領(lǐng)域也有應用。
市場上的型號主要根據(jù)其容積來區(qū)分，有 50L 型、100L 型、200L、300L 型、500L 型、600L 型、800L 型、1000L 型、1200L 型、1600L 型等。
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